Instant Gravy Powder for Bachelors and Working Women

Instant Gravy Powder for Bachelors and Working Women

I came across this wonderful recipe in a Youtube channel. The presenter showed how this powder can be prepared and used in side dishes. I think, this is the need of the day. Our mornings are loaded with routine works, and we have no time to plan or prepare our lunch menu in advance. This instant powder, not only, is easy to prepare, but also saves our time. My opinion is that it gives a nice color and texture to the side dish apart from taste. I explored using this powder in variety of dishes, which turned out pretty well.

Skip to read in Tamil

As our family don’t consume onions and garlic, I altered the recipe to our requirement. Anyhow I have given the actual recipe with its own ingredients except onion and garlic powders in the ingredient list. However you can find those in footnote, if you wish to add.

 

Ingredients:

¼ cup – cashews

1 tablespoon – Melon seeds

1 tsp – cumin seeds

4 tablespoons – dhaniya powder ( coriander powder )

1 tsp – Turmeric powder

1 tsp – Asafetida powder

1 tsp – Black pepper powder

3 tablespoon – Red chilli powder (adjust to taste)

1 tablespoon – Kashmiri chilli powder

¼ tsp – Citric acid or 2 tsp – Amchur

1 tablespoon – Corn flour

2 bay leaves, 4 green cardamom, 2 cinnamon sticks

Method:

  1. Dry roast cashews, melon seeds and cumin separately without burning. Let it cool.
  2. Once cooled completely grind to a fine powder.
  3. Add all the spice powders to it and mix well.
  4. Cut Bay leaves into small pieces, break cinnamon sticks into small bits and crush the cardamom seeds. Add everything to the gravy powder and mix.
  5. Instant gravy powder is ready to be used. Store in an airtight jar and refrigerate.

Tips:

The actual recipe calls for 4 tablespoons of onion powder and 2 tablespoons of garlic powder. If you do not get onion and garlic in powder form, you can dice/chop them freshly and add to the vegetables.

I altered the recipe to suit our needs by omitting onion powder and adding Asafetida as a substitute for garlic. However, if you wish, you can add the same.

Similarly i added Dried Mango Powder or Amchur powder in place of citric acid and replaced whole spices with garam masala powder.

As cornflour is there, a thick gravy is ensured. Oats flour can also be substituted for corn flour.

 

How to use this Powder?

Open cooking method:

 

 

Cut all the vegetables you need for a side dish. You can take vegetables like potatoes, carrots, beans, cabbage, frozen peas, capsicum, tomatoes, beets, radish, turnips, cauliflower etc. (Paneer can also be added for richness)

Chop them uniformly.

Heat a pan, add oil, add a teaspoon of cumin seeds.

Then add chopped tomatoes and saute till they are mushy.

Add the other vegetables and saute for a few minutes.  (If adding onions and garlic, then saute the onions and garlic first followed by tomatoes and other veggies)

Add 3 to 4 teaspoons of the instant gravy powder and add enough water.

Close with a lid and simmer to let the vegetables cook. (Here I have added boiled and mashed potatoes)

Add salt to taste.

Open the lid to check for the doneness, garnish with coriander leaves and serve. The dish is very simple to make.

Note:  Adding milk makes the dish rich and creamy. I have added ¼ cup milk at the end.

 

Pressure cooker method:

 

 

Add ½ cup water and 2 or 3 teaspoons of oil to the cooker. Add all the vegetables together. (if adding potatoes, don’t forget to peel the skin)

Sprinkle some Instant gravy powder and salt.

Close the lid and cook for 2 to 3 whistles. Let the pressure settle, open mash lightly and adjust the water and boil for a few seconds. Garnish and serve.

 

Other uses of Instant gravy powder:

  1. Add oil to a pan, season a teaspoon of cumin seeds followed by slit green chillies and chopped tomatoes.  Saute till tomatoes turn mushy.  Add the Instant Gravy powder and add cooked dal to it along with salt.  This Dal is tasty to be eaten with rotis.
  2. I used it for making south Indian style Kootu with cooked Dal, which was a good and healthy companion to rotis.
  3. I also added this powder, in place of spice powders, when making Pulav, it tasted well. Since corn flour or oats flour is added, pulav can become mushy if more quantity is added. So,add the powder carefully.
  4. Pressure cook dal with veggies like chopped tomatoes, carrots, potatoes etc, along with required amount of instant gravy powder and season them for instant sambar for idlis and dosas.



இன்ஸ்டன்ட் கிரேவி பவுடர்:

 

இது என் கண்டுபிடிப்பெல்லாம் இல்லை. எதையோ தேடும்போது You Tubeல் இந்த ரெசிபி சிக்கியது. அதிக வேலை இல்லை என்பதால் உடனே செய்துபார்த்துவிட்டேன். நம் காலை அவசரத்துக்கு ஏற்ற ரெசிபி இது. ஸெல்ப் குக்கிங் செய்துகொள்பவர்களுக்கும் வேலைக்குப் போகும் பெண்களுக்கும் ரொம்பவே உபயோகமாயிருக்கும்.

நாங்கள் வெங்காயம் பூண்டு சேர்ப்பதில்லை என்பதால் அதை விட்டுவிட்டு மற்ற பொருள்களைச் சேர்த்தேன். வேண்டும் என்பவர்களுக்கு ஒரிஜினல் ரெசிபியில் என்ன சொல்லியிருந்ததோ அதைக் கடைசியில் Footnoteல் சொல்லுகிறேன்.

 

தேவையானவை:

¼ cup – முந்திரிப்பருப்பு

1 tablespoon – Melon seeds என்கிற முலாம்பழ விதை.

1 tsp – சீரகம்

4 tablespoons – தனியாதூள்

1 tsp – மஞ்சள் தூள்

1 tsp – பெருங்காயப்பொடி

1 tsp – மிளகுப்பொடி

3 tablespoon – சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் (அல்லது காரத்துக்கு வேண்டியது)

1 tablespoon -காஷ்மீர் மிளகாய் தூள்

¼ tsp – Citric acid or 2 tsp – மாங்காய்த் தூள்

1 tablespoon – சோளமாவு

2 பிரிஞ்சி இலைகள், 4 ஏலக்காய் , 2 லவங்கப் பட்டை

செய்முறை:

முதலில் முந்திரி, முலாம்பழ விதைகள், சீரகம் மூன்றையும் தனித்தனியாக கருகாமல் வறுத்து ஆற வைக்கவும்.

(முலாம்பழ விதைகள் என்பது வெள்ளரி விதைகளைப் போலவே அளவில் சிறிதாக இருக்கும். சோன்பப்டி போன்றவைகள் மேலே அலங்கரிப்படுவது. Nuts n Spices போன்ற எல்லா பெரிய டிபார்ட்மெண்டல் ஸ்டோர்களிலும் கிடைக்கும். முந்திரிப்பொடி ரிச்னெஸ் தரும். சீரகப்பொடி சேர்பதற்கு பதில் பிரெஷ் சீரகத்தை வறுத்துச் சேர்ப்பது எப்போதுமே சுவையானது.)

நன்றாக ஆறியதும் மிக்சியில் பொடிக்கவும்.

இந்தப் பொடியுடன் லிஸ்டில் தரப்பட்ட பிரிஞ்சி இலைகள், ஏலக்காய் , மற்றும் லவங்கப் பட்டை தவிர அனைத்தையும் கலந்து வைக்கவும்.

பிரிஞ்சி இலைகளை சின்னச் சின்ன துண்டாக கத்திரியால் நறுக்கியும், ஏலக்காயை தோல் நீக்கியும் பட்டைத்துண்டுகளை சிறு துண்டுகளாக உடைத்தும் சேர்த்தால் இன்ஸ்டன்ட் கிரேவி பவுடர் தயார். (அல்லது என்னைப் போல whole spicesக்கு பதில் ரெண்டு ஸ்பூன் கரம் மசாலா பொடியைக் கலந்து கொள்ளுங்கள். வேலை சுலபம்)

குறிப்பு:

Actual ரெசிபியில் நாலு டேபிள்ஸ்பூன் Onion பவுடரும் ரெண்டு டேபிள்ஸ்பூன் Garlic பவுடரும் போட்டிருந்தது. இவைகளை விரும்புபவர்கள் சேர்த்துக்கொள்வதோ, கிடைக்காது என்பவர்கள் பிரெஷாக வெங்காயம் பூண்டு சேர்ப்பதோ அவரவர் விருப்பம்.

பூண்டுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று என்றால் அது பெருங்காயப்பொடிதான். பூண்டு சேர்க்கும் பக்ஷத்தில் பெருங்காயம் வேண்டாம்.

தனியாதூள் என்பது பாக்கெட் திறந்ததும் பழைய வாசனை வந்துவிடும் என்பது என் எண்ணம். தேவைப்படும்போது நாமே லேசாக வறுத்து மிக்சியில் பொடிக்கலாம்.

அதேபோல சிட்ரிக் ஆசிட்டுக்கு பதில் ஆம்சூர் பொடி சேர்ப்பதும் நல்லது.

காரம் அதிகம் என்று தோன்றினால் முழுக்க முழுக்க காஷ்மீர் மிளகாய் பொடியையே உபயோகிக்கலாம். இது காரம் குறைவாகவும் நிறம் அழுத்தமாயும் இருக்கும்.

சோளமாவு சேர்ப்பது கிரேவியை திக்காக்கும். இதுக்கு பதில் ஓட்ஸ் மாவு சேர்க்கலாம்.

 

இன்ஸ்டன்ட் கிரேவி பொடியை எப்படி உபயோகிப்பது?

வாணலியில் செய்யும் முறை:

 

 

சப்பாத்தி ரொட்டிக்கு சைட் டிஷ் என்றால் வீட்டில் உள்ள காய்கறிகளை ஒரேயளவில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

(உருளைக்கிழங்கு, காரட், பட்டாணி, பீன்ஸ், கோஸ், காலிபிளவர், தக்காளி, குடைமிளகாய், முள்ளங்கி, நூல்கோல் என்று எது இருந்தாலும் சேர்க்கலாம். பனீர் துண்டுகளும் நல்ல ரிச்னெஸ் தரும். ஒரேயளவாக நறுக்குவது முக்கியம். கிழங்கு மட்டும் தோல் சீவ மறக்கவேண்டாம்.)

அடுப்பில் வாணலியை ஏற்றி ரெண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சீரகம் சேர்க்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய தக்காளிகள் சேர்த்து soft ஆகும்வரை வதக்கவும்.

அடுத்து நறுக்கி வைத்த மற்ற காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

(வெங்காயம் பூண்டு சேர்ப்பது என்றால் முதலில் வெங்காயம், பூண்டு, பிறகு தக்காளி என்று வதக்கி, கடைசியாக காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கலாம்)

காய்கறிகள் வதங்கினதும் 3 to 4 ஸ்பூன் இன்ஸ்டன்ட் கிரேவி பவுடரை சேர்த்து வேண்டிய அளவு தண்ணீரும் சேர்த்து  வேகும்வரை மூடிவைத்து விடலாம்.

(நான் இங்கே வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்துள்ளேன்)

காய்கறிகள் வெந்ததும் உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழைகள் சேர்த்து இறக்கிவிடவும்.

நோட்: கிரேவி ரிச்சாக இருக்க நான் கடைசியில் கால் கப் பால் சேர்த்துள்ளேன்.

 

குக்கரில் செய்முறை:

 

 

கிழங்கை தோல் சீவிக்கொண்டு மற்ற காய்கறிகளுடன் கலந்து வைக்கவும்.

குக்கரில் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். அடுத்து  2 அல்லது 3 ஸ்பூன் எண்ணெய்,  சேர்த்து நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்க்கவும். இதில் தனியாக வதக்கவேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாமே ஒன்றாகப் போடலாம். பனீர் மட்டும் குக்கரின் அடிப்பாகம் படாதபடி காய்கறிகளின் மேலே போடவும்.

பொடியையும் உப்பையும் மேலே தூவவும். எதையுமே கலக்க வேண்டாம்.

குக்கரை மூடி ரெண்டு அல்லது மூன்று விசில் வரும்வரை குக் செய்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

பிரஷர் அடங்கியதும் திறந்து லேசாக மசித்து வேண்டிய அளவு நீர் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்தால் சப்ஜி ரெடி. கொத்தமல்லி தழையை நறுக்கிச் சேர்த்து பரிமாறலாம். பத்து நிமிடங்களில் சுவையாக தயாராகும் சப்ஜி.

 

இன்ஸ்டன்ட் கிரேவி பவுடரில் வேறு என்ன செய்யலாம்?

சப்பாத்தியுடன் சாப்பிடும் தால் செய்யும்போது முதலில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் நறுக்கி வதக்கி, இந்தப் பொடியையும் போட்டு வதக்கி வெந்தபருப்பைக் கொட்டி உப்பு போட்டால் சுவையான சுலபமான தால் தயார்.

சவுத் இந்தியன் கூட்டு வகைகளிலும் இந்தப் பொடி நன்றாக இருக்கிறது. வீட்டில் சாதா கூட்டு செய்திருந்தால் இந்தப் பொடியை கொஞ்சம் கலந்து சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள சப்ஜியாக்கலாம்.

வெஜிடபிள் புலாவ் செய்யும்போது நாம் மஞ்சள்தூள், தனியா தூள் என்று தனித்தனியாக பொடிவகைகளை சேர்ப்பது வழக்கம். இந்தப்பொடியை சேர்த்தால் தனித்தனியாக சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் சோளமாவு இருப்பதால் அரிசி குழைந்துவிடும் என்பதால் அளவுக்கு அதிகம் சேர்க்காமல் திட்டமாக சேர்க்கலாம்.

வெந்த பருப்பில் தக்காளி, காரட், உருளைக்கிழங்கு போன்றவைகளை பெரியதாக நறுக்கிச் சேர்த்து இந்தப் பொடியையும் சேர்த்து குழம்பு போலச் செய்தால் இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஹோட்டல் சாம்பார் போல இருக்கும்.

இவைகளைத் தவிர இன்னும் உங்கள் கற்பனைகளை விரியுங்கள்.

குலாப் ஜாமுன் ரெடி மிக்ஸில் குலாப் ஜாமுன்தான் பண்ணனும்னு என்ன சட்டம்னு ஏற்கனவே கேட்டிருந்தேன், அது நினைவிருக்கா?  இப்போ, இன்னொரு புது ஐடெம் பார்க்கலாம்.

 



3 thoughts on “Instant Gravy Powder for Bachelors and Working Women”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *